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茄子这么做,比肉还好吃_健康频道_东方资讯

2020-06-08 01:04   编辑:admin   人气: 次   评论(

特别饿的时候,如果能吃上一碗满满的白米饭,会觉得特别满足。

茄子是我觉得最下饭的蔬菜之一,鲜美入味又酥软,配上一碗白米饭,一餐就搞定了。

今天做的是香辣口味儿的,可能又要多吃一碗白米饭了吧;配菜可以依据个人的喜好增减。

食材

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茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜、香菇、芹菜、豆瓣酱

[ 做法 ]

- STEP 1 -

蚕豆剥去外皮,豆腐干切块

- STEP 2 -

茄子切成滚刀状,胡萝卜去皮切片

- STEP 3 -

油温烧制六七成热,下入茄子

- STEP 4 -

炸制茄子表面微黄,内瓤酥软捞出沥油

- STEP 5 -

锅内倒入适量油下入香菇片,煎制香菇变色变软出锅

- STEP 6 -

热锅起油,下入豆瓣酱炒香

- STEP 7 -

依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀

- STEP 8 -

倒入适量纯净水,炒匀

- STEP 9 -

大火煮开,下入茄子、香菇,炒制汤汁变少入味

- STEP 10 -

撒上芹菜碎,淋上些许红油辣椒,开吃~

(芹菜已经跑路,猜猜去哪了)

色彩浓郁,酱汁饱满;毫无疑问,又是一强劲的米饭杀手。

这道菜的关键是郫县豆瓣,因为豆瓣酱是咸的,所以可以不用加盐了。郫县豆瓣绝对是秘密武器,炒出来特别的香。

炸茄子的油要足,这样炸出来的茄子才够酥。炸制茄子剩余的油,冷却后用滤网滤走杂质,静置一下,可以继续食用,但是建议尽快用完哦。

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